अन्नकूट सब्ज़ी रेसिपी – गोवर्धन पूजा पर बनाई जाने वाली स्वादिष्ट मिश्रित सब्ज़ी | Annkut Sabji Recipe in Hindi

गोवर्धन पूजा के दिन भगवान श्रीकृष्ण को अन्नकूट का भोग लगाने की परंपरा है। इस दिन बनाई जाने वाली अन्नकूट सब्ज़ी का अपना विशेष महत्व है। यह सब्ज़ी कई तरह की सब्ज़ियों को मिलाकर बनाई जाती है, जो स्वाद और पोषण दोनों में भरपूर होती है। इसमें ना प्याज़ होता है, ना लहसुन, इसलिए इसे व्रत या त्यौहार पर भी बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं कैसे बनाते हैं यह पारंपरिक और स्वादिष्ट अन्नकूट की सब्ज़ी।

सामग्री:

 सब्ज़ियाँ:

• आलू – 2 मध्यम आकार के

• बैंगन – 1 छोटा

• लौकी – 1 कप कटी हुई

• कद्दू – 1 कप कटा हुआ

• भिंडी – 6-7 (कटी हुई)

• सेम – 1 कप

• मटर – ½ कप

• गाजर – 1

• टमाटर – 2

• फूलगोभी – ½ कप

• हरी मिर्च – 2

• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कसा हुआ)

• मूली - 1

• पालक - 250 ग्राम 

• मैथी - 250 ग्राम

• सरसों का साग - 250 ग्राम

• बथुआ का साग - 250 ग्राम

• पत्तागोभी - 1 कप

मसाले:

• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• गरम मसाला – ½ चम्मच

• घी या तेल – 2 बड़े चम्मच

• हरा धनिया – सजाने के लिए

विधि:

1. सब्ज़ियों की तैयारी करें:

         सभी सब्ज़ियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

1. तड़का लगाएँ:
   कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। उसमें अदरक और हरी मिर्च डालें।

2. मसाले भूनें:
   अब हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें। मसालों को हल्का सा भून लें।

3. सब्ज़ियाँ डालें:
   अब सभी सब्ज़ियाँ डालकर अच्छे से मिलाएँ। नमक डालें और ढककर मध्यम आंच पर 10–15 मिनट तक पकाएँ।

4. टमाटर डालें:
   जब सब्ज़ियाँ आधी पक जाएँ, तो टमाटर डालें और उन्हें गलने तक पकाएँ।

5. गरम मसाला और नींबू रस डालें:
   अब गैस बंद करें और गरम मसाला मिला दें।

6. सजाएँ और परोसें:
   हरे धनिए से सजाकर गरम-गरम पूरी या रोटी के साथ परोसें।

टिप्स:

• आप चाहें तो मौसमी सब्ज़ियाँ अपनी पसंद से बढ़ा या घटा सकते हैं।

• अन्नकूट सब्ज़ी में घी का प्रयोग स्वाद को दोगुना कर देता है।

• इसे बिना लहसुन-प्याज़ के बनाना ही पारंपरिक माना जाता है।

यदि आपको यह रेसिपी पसंद आए तो इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें।

यहां पर क्लिक करें: सूरन की सब्ज़ी रेसिपी