सूरन की सब्ज़ी रेसिपी

सूरन की सब्ज़ी रेसिपी – स्वादिष्ट और सेहतमंद|Suran Ki Sabzi Recipe in Hindi | अरबी जैसी लेकिन और भी मज़ेदार सब्ज़ी 

सूरन (जिसे जिमीकंद या ओल भी कहा जाता है) एक बहुत ही पौष्टिक और फाइबर से भरपूर सब्ज़ी है। इसे भारत में कई तरह से बनाया जाता है — कुछ लोग इसे करी के रूप में पसंद करते हैं तो कुछ फ्राई करके खाते हैं।
सुरन की सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि यह पाचन के लिए भी बहुत अच्छी होती है। आज हम सीखेंगे एक आसान और घर पर बनने वाली सूरन की सूखी मसालेदार सब्ज़ी, जो रोटी या पराठे के साथ खाने में बहुत लज़ीज़ लगती है।

सामग्री:

• सूरन (जिमीकंद) – 250 ग्राम

• तेल – 2 टेबलस्पून

• गरम मसाला – ½ टीस्पून

• जीरा – ½ टीस्पून

• हींग – 1 चुटकी

• हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून

• लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

• अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून

• नमक – स्वादानुसार

• हरा धनिया – सजावट के लिए

विधि:

• सबसे पहले सूरन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

• एक पैन में पानी डालकर सुरन के टुकड़ों को हल्का उबाल लें (लगभग 5-7 मिनट) ताकि वो मुलायम हो जाएँ।

• अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।

• उसमें जीरा और हींग डालकर तड़काएँ।

• फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और तुरंत उबले हुए सूरन के टुकड़े डालें।

• सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर भूनें ताकि मसाले अच्छे से लग जाएँ।

• अंत में नमक और अमचूर डालें, मिलाएँ और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

परोसने का तरीका:

• इस स्वादिष्ट सूरन की सब्ज़ी को गरम-गरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें। ये सब्ज़ी खासतौर पर सर्दियों में बहुत फायदेमंद होती है।

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