पारंपरिक कढ़ी रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी कढ़ी

 

"पारंपरिक कढ़ी रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी कढ़ी"

सामग्री:

✔ कढ़ी के लिए:

• 1 कप दही (हल्का खट्टा)

• 3 टेबलस्पून बेसन

• 3 कप पानी

• ½ टीस्पून हल्दी पाउडर

• ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

• स्वादानुसार नमक

✔ पकोड़े (अगर डालना चाहें तो):

• ½ कप बेसन

• ½ टीस्पून अजवाइन

• ½ टीस्पून नमक

• ज़रूरत के अनुसार पानी (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)

• तेल तलने के लिए

✔ तड़के के लिए:

• 2 टेबलस्पून तेल

• 1 टीस्पून मैथी दाना

• 1 टीस्पून जीरा

• 1 सूखी लाल मिर्च

• 10-12 कड़ी पत्ते

• ½ टीस्पून हींग

• ताज़ा धनिया पत्ती सजाने के लिए

बनाने की विधि:

1. कढ़ी का मिश्रण तैयार करें:

• दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।

• इसमें पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर मिलाएँ।

2. कढ़ी पकाएँ:

• एक पैन में  तेल गरम करें, फिर मैथी, जीरा, सूखी मिर्च, कड़ी पत्ता, हींग डालें।

• जब तड़का भुन जाए, तो इसमें दही-बेसन का घोल डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही न फटे।

• धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।

• जब कढ़ी पकने लगे तो उसमें स्वादानुसार नमक डालकर 10 मिनट तक पका लेते हैं।

3. पकोड़े बनाना (अगर डालना चाहें):

• बेसन, जीरा, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ।

• गरम तेल में छोटे-छोटे पकोड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें।

4. खट्टा स्वाद बढ़ाने के लिए:

• तैयार कढ़ी में पकोड़े डालें।

• अधिक खट्टापन लाने के लिए ½ टीस्पून अमचूर पाउडर या 1 टीस्पून नींबू रस डालें।

• 5 मिनट और पकाएँ, ऊपर से ताजा धनिया पत्ती डालें।

परोसने के लिए:

✔ गरमा-गरम भात (चावल) या जीरा राइस के साथ खाएँ।

स्वादिष्ट, खट्टी और मलाईदार कढ़ी तैयार है!