आलू का पराठा रेसिपी - घर पर बनाए गरम और स्वादिष्ट पंजाबी स्टाइल में |आसान विधि हिंदी में
गर्मी हो या सर्दी, बच्चे हो या बड़े हर किसी को पसंद आते हैं- आलू के पराठे। खासकर पंजाबी स्टाइल के प्रसिद्ध आलू के पराठे जिसकी खुशबू से ही मुँह में पानी आ जाता है।
तो चलिए बनाते हैं गरम- गरम, कुरकुरे आलू के पराठे अपने अंदाज में।
सामग्री:
- गेंहू का आटा - 2 कप
- नमक - ½ चम्मच
- पानी - आटा गूँथने के लिए
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- उबले आलू - 3
- सौंफ - 1 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- हरी मिर्च- 4-5 बारीक कटी
- हरा धनिया - बारीक कटा
- लहसुन- 4-5 कली बारीक कटी
- प्याज- 1 बारीक कटा (वैकल्पिक)
- अदरक कद्दूकस किया -1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि:
आटा गूँथना:
- एक परात में आटा लेकर उसमें नमक मिलाते हैं।
- आटे में थोड़ - थोड़ा पानी मिलाते हुए नरम आटा गूँथ लेते हैं।
- आटे को 15 मिनट ढंककर रख देते हैं।
भरावन (स्टफिंग) बनाना:
- उबले हुए आलू को मैश कर लेते हैं।
- अब उसमें नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया, लहसुन, सौंफ, अदरक और प्याज डालकर मिला लेते हैं।
पराठा बनाना:
- आटे की एक लोई लेकर उसे हल्का सा बेलकर उसमें आलू भरकर चारों ओर से बंद करके हलके हाथों से बेल लेते हैं, ताकि स्टफिंग न निकले।
- अब तवा गरम करके पराठे को दोनो तरफ से घी/मक्खन लगाते हुए सुनहरा होने तक मध्यम आँच पर सेंक लेते हैं।
- गर्मागर्म पराठे को अचार, मक्खन, दही, धनिया की चटनी या टमाटर की मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं।
खास टिप्स:
- भरावन पूरी तरह ठंडा हो तभी पराठा भरें।
- बेलते समय सूखा आटा कम ही लगाएं।
- ज्यादा पानी वाला आटा या गीला भरावन पराठा फटने का कारण बनता है।
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