घर पर बनाएं खट्टी कढ़ी – स्वाद और सेहत का संगम"
सामग्री:
✔ कढ़ी के लिए:
1 कप दही (हल्का खट्टा)
3 टेबलस्पून बेसन
3 कप पानी
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
✔ पकोड़े (अगर डालना चाहें तो):
½ कप बेसन
½ टीस्पून अजवाइन
½ टीस्पून नमक
ज़रूरत के अनुसार पानी (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)
तेल तलने के लिए
✔ तड़के के लिए:
2 टेबलस्पून तेल
1 टीस्पून मैथी दाना
1 टीस्पून जीरा
1 सूखी लाल मिर्च
10-12 कड़ी पत्ते
½ टीस्पून हींग
ताज़ा धनिया पत्ती सजाने के लिए
बनाने की विधि:
1. कढ़ी का मिश्रण तैयार करें:
दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
इसमें पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर मिलाएँ।
2. कढ़ी पकाएँ:
एक पैन में तेल गरम करें, फिर मैथी, जीरा, सूखी मिर्च, कड़ी पत्ता, हींग डालें।
जब तड़का भुन जाए, तो इसमें दही-बेसन का घोल डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही न फटे।
धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
जब कढ़ी पकने लगे तो उसमें स्वादानुसार नमक डालकर 10 मिनट तक पका लेते हैं।
3. पकोड़े बनाना (अगर डालना चाहें):
बेसन, जीरा, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ।
गरम तेल में छोटे-छोटे पकोड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
4. खट्टा स्वाद बढ़ाने के लिए:
तैयार कढ़ी में पकोड़े डालें।
अधिक खट्टापन लाने के लिए ½ टीस्पून अमचूर पाउडर या 1 टीस्पून नींबू रस डालें।
5 मिनट और पकाएँ, ऊपर से ताजा धनिया पत्ती डालें।
परोसने के लिए:
✔ गरमा-गरम भात (चावल) या जीरा राइस के साथ खाएँ।
स्वादिष्ट, खट्टी और मलाईदार कढ़ी तैयार है!
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