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| ब्रेड पकौड़ा रेसिपी |
ब्रेड पकौड़ा रेसिपी - बाजार जैसा स्वाद घर पर|Bread pakora recipe-crispy and tasty
ब्रेड पकौड़ा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्नैक है, जो पारंपरिक स्वाद के साथ आधुनिक जीवनशैली में भी अपनी जगह बनाए हुए है। यह व्यंजन खासतौर पर सुबह के नाश्ते, शाम की चाय या बारिश के मौसम में परोसा जाता है। कुरकुरी बेसन की परत में लिपटा नरम ब्रेड और मसालेदार आलू का मिश्रण – यह कॉम्बिनेशन हर बार एक संतोषजनक अनुभव देता है। यह रेसिपी पूरी तरह घर के सामान्य सामग्री से तैयार की जा सकती है और खास बात यह है कि इसमें बाज़ार जैसा स्वाद, लेकिन साफ और घरेलू अंदाज़ मिलेगा।
सामग्री:
भरावन के लिए:
- उबले हुए आलू – 3 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
- अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी – 1 छोटा चम्मच
- तेल -1 चम्मच
- हींग- चुटकीभर
बैटर के लिए:
- बेसन – 1 कप
- हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार (बैटर न ज़्यादा पतला, न गाढ़ा)
बाकी:
- ब्रेड स्लाइस – 6 (बिना किनारे के)
- तेल – तलने के लिए
विधि:
भरावन तैयार करना:
- उबले हुए आलू को हाथ से अच्छे से मैश करें।
- एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गरम करके उसमें हींग और हरी मिर्च, अदरक डालें।
- अब इसमें मैश किए आलू, नमक,हल्दी, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से पका लेते हैं।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर मिला लेते हैं।
बैटर बनाना:
- बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन और नमक को मिलाएं।
- पानी डालते हुए घोल बनाएं – ध्यान रहे, घोल न ज़्यादा पतला हो न गाढ़ा। मध्यम हो ताकि ब्रेड को अच्छे से लपेट सके।
ब्रेड में भरावन भरना:
- ब्रेड स्लाइस के किनारे काट लें।
- एक स्लाइस लें, उसमें थोड़ा सा आलू मिश्रण रखें और दूसरे स्लाइस से ढँक दें।
- हल्के हाथ से दबाएं और चाहें तो तिकोना या चौकोर काट लें।
तलने की प्रक्रिया:
- कढ़ाही में तेल गरम करें (मीडियम फ्लेम पर)।
- तैयार ब्रेड सैंडविच को बेसन बैटर में अच्छे से डुबोएं।
- गरम तेल में सावधानी से डालें और सुनहरा, कुरकुरा होने तक तलें।
- किचन पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
परोसने का अंदाज़:
- इसे पुदीना चटनी, मीठी इमली की चटनी, या सिर्फ गरम चाय के साथ परोसिए। ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क दें – स्वाद में जान आ जाएगी!
खास टिप्स:
- ब्रेड पकौड़े को और मज़ेदार बनाने के लिए आलू भरावन में थोड़ा कसा हुआ पनीर भी मिला सकते हैं।
- बेसन के घोल में 1 चुटकी बेकिंग सोडा डालने से पकौड़ा और फूला-फूला बनेगा।
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