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| खस्ता मठरी रेसिपी |
खस्ता मठरी रेसिपी – घर पर बनाएँ परतदार और कुरकुरी नमकीन मठरी|Crispy and khasta Mathri Recipe
चाय के साथ अगर कुछ खस्ता और नमकीन मिल जाए तो मज़ा ही आ जाता है! उत्तर भारत की पारंपरिक नमकीन रेसिपी 'खस्ता मठरी' ना सिर्फ़ स्वाद में बेमिसाल होती है बल्कि इसे स्टोर करके हफ्तों तक खाया जा सकता है। यह मठरी विशेष रूप से त्योहारों, शादी-ब्याह और स्नैक्स टाइम में बनाई जाती है। इस रेसिपी में हम सीखेंगे कि कैसे घर पर बिलकुल परतदार, कुरकुरी और खस्ता मठरी बनाई जा सकती है – वो भी बेहद आसान तरीके से।
आवश्यक सामग्री:
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मैदा – 2 कप
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सूजी – 2 बड़े चम्मच
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अजवायन – 1 छोटा चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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घी (मोयन के लिए) – 4 बड़े चम्मच
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पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
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तेल – तलने के लिए
खस्ता मठरी बनाने की विधि:
1: आटा गूंथना:
- एक बड़े परात में मैदा, सूजी, अजवायन और नमक मिला लें।
- इसमें गर्म घी डालें और उंगलियों से अच्छे से मिक्स करें। जब मिश्रण हाथ में दबाने पर बंधने लगे, तब समझें कि मोयन सही है।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें।
- गूंथे आटे को ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 2: मठरी बेलना:
- आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें।
- हर लोई को बेलन से मोटी और छोटी पूड़ी की तरह बेल लें।
- कांटे से मठरी के ऊपर हल्के छेद कर दें ताकि तलते समय फूलें नहीं।
स्टेप 3: मठरी तलना:
- कढ़ाही में तेल गरम करें (मध्यम आंच पर)। तेल ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए।
- अब मठरी को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- एक बार में ज़्यादा मठरी ना डालें, वरना वे ठीक से क्रिस्पी नहीं बनेंगी।
- मठरी को निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टोरेज टिप:
- मठरियों को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में भरें। ये 15-20 दिन तक बिना खराब हुए रह सकती हैं।
सर्व करने का तरीका:
- गरमागरम चाय के साथ खस्ता मठरी का स्वाद दोगुना हो जाता है।
- इसे आप मीठे अचार, मिर्च के अचार या धनिया की चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
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