काजू कतली रेसिपी

काजू कतली रेसिपी | Kaju Katli Recipe in Hindi

काजू कतली एक बेहद मशहूर और लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जिसे खासतौर पर दीवाली, राखी और त्योहारों पर बनाया और गिफ्ट किया जाता है। पतली चांदी जैसी परत में लिपटी हुई यह मिठाई हर किसी की पसंद होती है। काजू, चीनी और घी से बनी काजू कतली न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि घर पर बनाना भी बहुत आसान है।

अगर आप मार्केट जैसी मुलायम और स्वादिष्ट काजू कतली घर पर बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।

सामग्री:

• काजू – 2 कप

• चीनी – 1 कप

• पानी – 1/2 कप

• घी – 1 बड़ा चम्मच

• इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

• चांदी का वर्क (ऑप्शनल) – सजावट के लिए

 बनाने की विधि:

• सबसे पहले काजू को मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें (ध्यान रखें ज्यादा देर न पीसें वरना तेल निकलने लगेगा)।

• अब एक कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें (1 तार की चाशनी)।

• चाशनी में काजू पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।

• जब मिश्रण गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगे तो गैस बंद करें और इसमें इलायची पाउडर डालें।

• एक थाली या बोर्ड पर घी लगाकर मिश्रण को बेलन से पतला बेल लें।

• ठंडा होने पर हीरे के आकार में काटें और ऊपर से चांदी का वर्क लगाएँ।

• स्वादिष्ट काजू कतली तैयार है।

टिप्स:

• काजू हमेशा सूखे होने चाहिए, नमी नहीं होनी चाहिए।

• बेलने से पहले मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें, वरना चिपक सकता है।

• आप चाहे तो इसमें गुलाब जल या केसर का फ्लेवर भी मिला सकते हैं।

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