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मसाला खिचड़ी रेसिपी | सब्ज़ियों वाली मसाला खिचड़ी – पौष्टिक और स्वाद से भरपूर डिश|Masala Khichdi with Vegetables
मसाला खिचड़ी एक ऐसी भारतीय डिश है जो स्वाद और सेहत दोनों का परफेक्ट मेल है। जब आप कुछ हल्का लेकिन स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तब यह खिचड़ी एक बढ़िया विकल्प होती है। इसमें दाल, चावल और रंग-बिरंगी सब्ज़ियों का तड़का इसे पोषक और फाइबर से भरपूर बनाता है। चाहे बारिश का मौसम हो या ठंडी शाम, मसाला खिचड़ी गरम-गरम घी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है।
सामग्री:
- ½ कप मूंग दाल (धुली या छिलके वाली)
- ½ कप चावल
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- ½ कप गाजर (कटी हुई)
- ½ कप मटर
- ½ कप बीन्स (कटी हुई)
- 1 छोटा आलू (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 चम्मच घी या तेल
- ½ चम्मच जीरा
- ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 4 कप पानी
- थोड़ा सा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
विधि:
चावल और दाल धोना:
- सबसे पहले चावल और दाल को अच्छे से धो लें और 15–20 मिनट तक पानी में भिगो दें।
तड़का तैयार करना:
- कुकर में घी या तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें, फिर अदरक, प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूनें।
सब्ज़ियाँ मिलाएँ:
- अब इसमें आलू, गाजर, बीन्स और मटर डालें। 2–3 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ।
मसाले डालना:
- हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालें। टमाटर मिलाकर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर गल न जाए।
दाल और चावल मिलाना:
- अब भीगी हुई दाल और चावल डालें, सब कुछ अच्छे से मिलाएँ।
पकाना:
- 4 कप पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 3–4 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएँ।
सर्विंग:
- ढक्कन खोलें, खिचड़ी को हल्के हाथ से मिलाएँ। ऊपर से थोड़ा घी और हरा धनिया डालें।
सर्व करने का सुझाव:
- मसाला खिचड़ी को दही, पापड़, अचार या रायते के साथ परोसें।
- यह रेसिपी लंच या डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है, खासकर जब आप कुछ झटपट और हेल्दी बनाना चाहते हैं।
टिप्स:
- अगर आप ज्यादा क्रीमी टेक्सचर चाहती हैं, तो थोड़ा और पानी डालें।
- देसी घी डालने से स्वाद और खुशबू दोनों दोगुनी हो जाती है।
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