कद्दू की सब्ज़ी रेसिपी 

कद्दू की सब्ज़ी रेसिपी | Kaddu/Pumpkin Ki Sabji Recipe in Hindi

कद्दू की सब्ज़ी एक ऐसी पारंपरिक भारतीय डिश है जो खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत पसंद की जाती है। मीठा-तीखा स्वाद, कम मसालों में झटपट तैयार और खाने में बेहद हल्की। इसे आप पूरी, पराठा, रोटी या यहां तक कि चावल के साथ भी खा सकते हैं। त्योहारों (जैसे नवरात्रि या सावन) में भी कद्दू की सब्ज़ी का खास महत्व है।

 सामग्री:

• कद्दू – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

• तेल – 2 बड़े चम्मच

• हींग – 1 चुटकी

• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

• मैथी दाना – ½ छोटा चम्मच 

• सौंफ- ½ छोटा चम्मच 

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच 

• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच 

• अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच (या नींबू का रस)

• नमक – स्वादानुसार

• शक्कर/ गुड़ - 1 चम्मच (वैकल्पिक)

• हरा धनिया – सजाने के लिए

 बनाने की विधि:

• सबसे पहले कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें हींग, अजवाइन,  मैथी, सौंफ डालकर तड़कने दें।

• अब इसमें हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर भूनें।

• हल्दी, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को हल्का भून लें।

• अब इसमें कटे हुए कद्दू डालें और अच्छे से मिलाएँ।

• स्वादानुसार नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 10–12 मिनट पकाएँ।

• जब कद्दू नरम हो जाए तो मैश करते हुए अमचूर पाउडर और शक्कर/ गुड़ डालें और अच्छे से मिलाकर कुछ देर पकाएं।

• आखिर में हरे धनिए से सजाकर गरमा-गरम पूरी या रोटी के साथ परोसें।

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