 |
| राजस्थानी स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी रेसिपी |
राजस्थानी स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी रेसिपी- बिना दही के भी स्वादिष्ट, झटपट बनाए| Rajasthani style gatte ki sabji recipe
गट्टे की सब्ज़ी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है जो बेसन (बेसन के गट्टे) और मसालेदार ग्रेवी से तैयार की जाती है। यह खासतौर पर उन दिनों में बनाई जाती है जब घर में सब्ज़ियाँ नहीं होतीं, फिर भी स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते। गट्टे की यह स्पेशल रेसिपी दही के साथ और बिना दही दोनों तरीकों से बनाई जा सकती है, और यह रोटी, पराठा या चावल के साथ लाजवाब लगती है।
इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि गट्टे कैसे सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनते हैं, और कैसे ग्रेवी में राजस्थानी तड़का लगाकर इसे खास बनाया जाए। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो पारंपरिक स्वाद को मॉडर्न ट्विस्ट के साथ अपनाना चाहते हैं।
सामग्री:
गट्टे के लिए:
- बेसन- 1 कप
- हल्दी- ½ छोटा चम्मच
- अजवाइन- ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च- ½ छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- पानी - आवश्यकतानुसार
ग्रेवी के लिए:
- प्याज - 1 (बारीक कटा/ पेस्ट)
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
- टमाटर - 2 (बारीक कटा/ पेस्
- हरा धनिया - बारीक कटा गार्निश के लिए
- कसूरी मैथी - 1 छोटा चम्मच
- हींग- चुटकीभर
- हल्दी - 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च- 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2 चम्मच
- पानी- आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:
गट्टे के लिए:
- एक बाउल में बेसन, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और तेल डालें। पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को 4-5 भागों में बाँट लें और लंबी रोल्स (गट्टे) बना लें।
- पानी उबालें और उसमें गट्टे डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।
- जब गट्टे फूल जाएं और पक जाएं, तो निकालकर ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
ग्रेवी के लिए:
- कढ़ाही में तेल गरम करें, उसमें हींग डालें।
- प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
- अब टमाटर और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च) डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।
- इसमें उबले और कटे हुए गट्टे डालें, 2 मिनट भूनें।
- अब स्वादानुसार पानी डालें और 5-7 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं।
- अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें।
- गट्टे की सब्ज़ी को हरे धनिए से सजाएं और गरमागरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
यदि आपको यह रेसिपी पसंद आए तो इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें।