मखाने की खीर रेसिपी | Makhane ki Kheer Recipe in Hindi

मखाने की खीर रेसिपी| Makhane ki Kheer Recipe in Hindi

मखाने की खीर (Makhane ki Kheer) एक बेहद स्वादिष्ट, हल्की और पौष्टिक भारतीय मिठाई है, जिसे खासतौर पर व्रत (फास्टिंग/उपवास) के दिनों में बनाया जाता है। यह खीर उत्तर भारत की पारंपरिक रेसिपी है जो स्वाद के साथ-साथ सेहत से भी भरपूर होती है। मखाने, जिन्हें फॉक्स नट्स या लोटस सीड्स भी कहा जाता है, कैल्शियम, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं और पेट के लिए हल्के माने जाते हैं।

चाहे नवरात्रि हो, शिवरात्रि, एकादशी या कोई और व्रत का अवसर – मखाने की खीर हमेशा से व्रत वालों की पसंदीदा डिश रही है। यह बनाने में बहुत आसान है और बहुत ही कम सामग्री से तैयार हो जाती है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि व्रत न करने वाले लोग भी इसे बड़े शौक से खाते हैं।

अगर आप कोई आसान और झटपट बनने वाली व्रत की मिठाई ढूंढ रहे हैं तो मखाने की खीर आपके लिए सबसे बेहतरीन विकल्प है।

सामग्री:

• मखाने (Fox Nuts) – 1 कप

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

• चीनी / शक्कर – ½ कप (स्वाद अनुसार)

• घी – 1 बड़ा चम्मच

• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच 

• बादाम – 7-8 (कटे हुए)

• काजू – 7-8 (कटे हुए)

• किशमिश – 1 बड़ा चम्मच 

• केसर – 5-6 धागे (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:  

Step 1 – मखाने भूनना:

• सबसे पहले कढ़ाई में 1 चम्मच घी डालें और हल्की आंच पर मखाने को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भून लें।

• ठंडा होने पर आधे मखाने को मोटा-मोटा पीस लें और बाकी आधे पूरे ही रखें।

Step 2 – दूध उबालना:

• एक गहरे बर्तन या पैन में दूध को उबालें।

• उबाल आने के बाद धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 8–10 मिनट तक पकाएँ ताकि दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

Step 3 – मखाने डालना:

• अब दूध में पिसे और पूरे दोनों तरह के मखाने डालें।

• इन्हें 10–12 मिनट तक पकाएँ ताकि मखाने दूध में अच्छी तरह से गल जाएँ और गाढ़ापन आ जाए।

Step 4 – चीनी और फ्लेवरिंग:

• अब इसमें शक्कर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

• इलायची पाउडर और केसर भी डाल दें।

• 4–5 मिनट तक और पकाएँ।

Step 5 – सजावट:

• खीर को गैस से उतार लें और ऊपर से कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश डालकर सजाएँ।

 सर्विंग सजेशन: 

• मखाने की खीर को आप गरमा-गरम या ठंडी दोनों तरह से परोस सकते हैं।

• व्रत के अलावा आप इसे त्योहारों, मेहमानों या किसी भी खास मौके पर डेज़र्ट के रूप में भी सर्व कर सकते हैं।

• इसे आप पहले से बनाकर फ्रिज में ठंडा भी कर सकते हैं, इसका स्वाद और भी निखर जाता है।

टिप्स:

• दूध को धीमी आंच पर पकाएँ ताकि खीर का स्वाद और टेक्सचर बेहतर बने।

• अगर आप हेल्दी वर्जन बनाना चाहें तो शक्कर की जगह शहद या गुड़ डाल सकते हैं (व्रत के बाद)।

• सूखे मेवे (Dry Fruits) अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।

• मखाने को पहले भूनना जरूरी है ताकि उनका स्वाद और निखर जाए।

लाभ:

• मखाने कैल्शियम से भरपूर होते हैं, हड्डियों के लिए फायदेमंद।

• यह व्रत के दौरान एनर्जी बनाए रखते हैं।

• हल्के और पचने में आसान, पेट पर बोझ नहीं डालते।

• डायबिटीज और हार्ट पेशेंट के लिए भी अच्छे (बिना चीनी वाले वर्जन में)।

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