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| शक्कर पारे रेसिपी |
शक्कर पारे रेसिपी | Crispy Shakkar Pare Recipe in Hindi | Diwali Sweet Recipe
भारत में जब भी कोई त्योहार आता है — मिठाइयों की खुशबू हर घर में फैल जाती है। इन्हीं पारंपरिक मिठाइयों में से एक है शक्करपारे।
ये छोटे-छोटे कुरकुरे टुकड़े बाहर से करारे और अंदर से मीठे होते हैं। शक्करपारे को बनाना बहुत आसान है और इन्हें कई दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है।
आज हम सीखेंगे घर पर शक्करपारे बनाने की आसान रेसिपी, जो बिल्कुल बाज़ार जैसी कुरकुरी और स्वादिष्ट बनेगी।
सामग्री:
आटा तैयार करने के लिए:
- मैदा – 2 कप
- सूजी – 2 बड़े चम्मच (ऐच्छिक – कुरकुरापन के लिए)
- घी – 4 बड़े चम्मच
- नमक – 1 चुटकी
- पानी – आवश्यकतानुसार
चाशनी के लिए:
- चीनी – 1 कप
- पानी – ½ कप
- इलायची पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
तलने के लिए:
- तेल/घी– आवश्यकतानुसार
विधि:
आटा तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, घी और नमक डालें।
- उंगलियों से अच्छी तरह मिक्स करें ताकि घी हर दाने में समा जाए।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
- आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
बेलना और काटना:
- आटे को दो हिस्सों में बाँट लें।
- एक हिस्सा लेकर मध्यम मोटाई में बेल लें।
- अब चाकू या पिज़्ज़ा कटर से छोटे-छोटे चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।
तलना:
- एक कढ़ाही में तेल गरम करें।
- मीडियम आंच पर शक्करपारे डालें और धीरे-धीरे सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें और ठंडा होने दें।
चाशनी तैयार करना:
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें।
- जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए (उंगली पर लेने पर एक तार बने), तो गैस बंद कर दें।
- इलायची पाउडर डालकर मिला दें।
शक्करपारे में चाशनी मिलाना:
- तले हुए शक्करपारे को गर्म चाशनी में डालें।
- चम्मच से धीरे-धीरे चलाएं ताकि हर टुकड़ा अच्छी तरह से चाशनी में लिपट जाए।
- अब इन्हें प्लेट या ट्रे में फैला दें ताकि चाशनी सूखकर क्रिस्टल जैसी जम जाए।
टिप्स:
- आटा सख्त गूंधें, तभी शक्करपारे कुरकुरे बनेंगे।
- चाशनी न बहुत गाढ़ी रखें न बहुत पतली, बस एक तार की होनी चाहिए।
- पूरी तरह ठंडा होने पर ही शक्करपारे को डिब्बे में भरें।
- इन्हें 15–20 दिनों तक आराम से स्टोर किया जा सकता है।
परोसने का तरीका:
- शक्करपारे को चाय, कॉफी या किसी भी त्योहार की मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
- बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को इसका मीठा और कुरकुरा स्वाद बहुत पसंद आता है।
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