भरवां लाल मिर्च के अचार की स्वादिष्ट और पारंपरिक रेसिपी

 भरवां लाल मिर्च के अचार की स्वादिष्ट और पारंपरिक रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलोग्राम- मोटी लाल मिर्च 

• 1 चम्मच- मैथी दाना

• 1 चम्मच- सौंफ 

• 1 चम्मच- अजवाइन 

• 250 ग्राम- पीली पिसी राई (सरसों दाना)

• 100 ग्राम- अमचूर 

• 100 ग्राम- नमक

• 100 ग्राम- सरसों का तेल 

बनाने की विधि:

मिर्ची तैयार करना:

• लाल मिर्च को धोकर 1 दिन धूप में सुखा देते हैं पाउडर 

• लाल मिर्च को ऊपर से काटकर डंठल हटा लेते हैं।

• मिर्ची को हल्के हाथों से मसलकर नरम करके बीज निकाल लेते हैं, ध्यान रहे कि मिर्ची फटे नहीं।

मसाला तैयार करना:

• सबसे पहले सौंफ, अजवाइन और मैथी को भूनकर पीस लेते हैं।

• अब एक बर्तन में पिसी राई,अमचूर, नमक, तेल, भुनी हुई अजवाइन, मैथी,सौंफ का पाउडर डालकर अच्छे से मिला लेते हैं।

मिर्ची भरना:

• लाल मिर्ची में तैयार मसाले को सावधानी से अच्छी तरह से भर लेते हैं।

• भरी हुई लाल मिर्च को तेल में डुबोकर एक साफ और सूखा काँच के जार में रखकर 7-8  दिन धूप में रखते हैं।

नोट्स: 

• मिर्चें और बर्तन पूरी तरह सूखे होने चाहिए।

• अचार को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए तेल का स्तर हमेशा ऊपर रखें।

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